專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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餐飲從業(yè)人員：包括廚師、服務(wù)員、餐飲經(jīng)營管理者等，旨在提升他們的專業(yè)技能和經(jīng)營能力
掌握基本燒烤知識和技巧；
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肇東市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程通常有以下一些內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)課程
（一）面食類小吃
1. 烤冷面
制作原料：冷面、雞蛋、火腿腸、洋蔥、香菜、醬料（辣醬、蒜蓉醬、甜面醬等）、食用油等。
制作流程：
將冷面放入平底鍋攤開，打入雞蛋并煎熟，放上火腿腸、洋蔥、香菜等配料，淋上醬料，翻面煎至金黃酥脆即可。
關(guān)鍵要點：冷面要鋪平避免粘連，火候適中控制面餅煎制的軟硬程度和醬料的均勻涂抹。
2. 手搟面
制作原料：面粉、水、鹽等。
制作流程：
和面：根據(jù)面粉和水的比例揉成光滑面團，醒面一段時間。
搟面：將醒好的面團搟成厚薄均勻的面片，切成面條。
煮制：鍋中加水燒開，放入面條煮熟，撈出過涼水。
調(diào)味：可搭配炸醬、臊子、鹵汁等醬料，根據(jù)個人口味添加蔥花、蒜末、辣椒油等佐料。
關(guān)鍵要點：和面時水的用量要合適，揉面要到位保證面團筋道，煮面時間和火候要掌握好。
3. 蔥油餅
制作原料：面粉、蔥花、鹽、五香粉、食用油等。
制作流程：
和面：揉成面團醒面。
搟皮：將醒好的面團搟成薄餅，刷上一層食用油。
撒料：撒上蔥花、鹽、五香粉等調(diào)料。
折疊：將面餅對折幾次，再搟成餅狀。
烙制：放入平底鍋中烙至兩面金黃。
關(guān)鍵要點：搟皮要均勻，油溫控制得當(dāng)避免餅糊或不熟，調(diào)料要拌勻。
（二）煎炸類小吃
1. 炸油條
制作原料：面粉、酵母、小蘇打、鹽、食用油、水等。
制作流程：
和面：將面粉、酵母
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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在肇東市進行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時，以下是一些常見的食材來源和采購渠道：
一、肉類食材
1. 牛羊肉
農(nóng)貿(mào)市場：當(dāng)?shù)氐拇笮娃r(nóng)貿(mào)市場是采購牛羊肉的主要場所，一般有專門的牛羊肉攤位，可挑選新鮮的牛羊肉卷、羊肉串等。這些攤位的肉品來自正規(guī)屠宰場，質(zhì)量相對有保障，能夠根據(jù)需求切割不同的規(guī)格和分量。
屠宰場直銷店：有些地方有屠宰場直銷店，直接從屠宰源頭進貨，能確保肉品的新鮮度和品質(zhì)，價格可能相對更優(yōu)惠，同時可以了解肉品的來源和檢驗情況。
牛羊肉專賣店：一些專營牛羊肉的店鋪，他們對牛羊肉的品質(zhì)把控更嚴格，可能有各種不同部位的牛羊肉可供選擇，適合用于燒烤和小吃制作中對肉質(zhì)有較高要求的情況。
2. 豬肉
豬肉批發(fā)市場：肇東市內(nèi)的豬肉批發(fā)市場可以采購到大量新鮮的豬肉食材，包括五花肉、里脊肉、排骨等，批發(fā)價格相對實惠，能滿足燒烤和小吃中豬肉食材的需求。
超市生鮮區(qū)：大型超市的生鮮區(qū)也有豬肉供應(yīng)，品質(zhì)有一定保障，且可以選擇不同部位的豬肉，同時還能購買到一些加工好的豬肉制品，如肉餡等，方便用于小吃制作。
3. 禽類肉類
家禽屠宰場：當(dāng)?shù)氐募仪萃涝讏鍪遣少忞u肉、鴨肉、鵝肉等禽類肉類的好去處，可獲得新鮮的禽肉食材，用于制作烤雞翅、烤雞腿、烤鴨脖等燒烤和小吃菜品。
超市生鮮區(qū)：超市的生鮮區(qū)也有各種包裝好的禽類肉類，如雞胸肉、雞腿、雞翅等，方便購買，且包裝上通常有相關(guān)的檢驗檢疫信息。
二、海鮮食材
1. 海鮮批發(fā)市場
肇東市可能有海鮮批發(fā)市場，在那里可以采購到各種新鮮的海鮮食材，如魷魚、生蠔、扇貝、蝦、蟹等，用于海鮮燒烤和相關(guān)小吃制作。海鮮批發(fā)市場品種豐富，能夠滿足不同的口味需求。
可以挑選活鮮、冰鮮等不同狀態(tài)的海鮮，確保食材的新鮮度和口感。
食為先燒烤課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)內(nèi)容
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肇東市的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)可能涵蓋以下內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)內(nèi)容：
（一）主食類小吃
1. 烤冷面
冷面的燙制技巧，包括水溫、時間的把控，確保冷面勁道不軟爛。
醬料的調(diào)配，如蒜蓉辣醬、甜面醬、辣醬等多種醬料的比例和調(diào)制方法，使醬料口味醇厚。
雞蛋的煎制火候，煎成金黃色且蛋液凝固恰到好處。
火腿腸、香腸等配菜的煎烤時間和翻面時機，保證外皮酥脆、內(nèi)里鮮嫩。
撒料的種類和撒放順序，如芝麻、孜然粉、辣椒粉等，增添香味。
2. 手抓餅
面團的揉制和醒發(fā)過程，讓面團柔軟有彈性。
煎鍋的溫度控制，小火慢煎使面餅兩面金黃酥脆，同時不糊底。
雞蛋的打散與攤制技巧，均勻地包裹在面餅上。
可以添加的配菜如生菜、火腿、肉松等的處理和擺放，增加口感層次。
醬料的涂抹，如甜辣醬、番茄醬等，根據(jù)不同口味進行調(diào)制。
3. 餛飩
餛飩皮的制作要點，皮薄餡大且不易破皮。
餡料的調(diào)配，肉餡的肥瘦比例、調(diào)味料如蔥姜蒜、鹽、生抽、胡椒粉等的用量，使餡料鮮香入味。
煮湯的火候和時間，讓湯底鮮香濃郁，餛飩煮熟但不軟爛。
撒上蔥花、香菜、蝦皮等提香增色。
（二）糕點類小吃
1. 炸糕
糯米面和面粉的比例調(diào)配，確保炸糕外皮酥脆。
餡料的制作，如豆沙餡的炒制火候，要炒至細膩不結(jié)塊，甜度適中。
油炸的油溫控制在適當(dāng)范圍（150℃ 180℃），炸至金黃色撈出。
炸糕下鍋時的擺放間距，避免粘連。
2. 糖油果子
糯米粉的調(diào)制，加入適量的水和紅糖，揉成軟硬適中的面團。
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培養(yǎng)學(xué)員具備燒烤的烹飪技能，能夠獨立完成燒烤制作。讓學(xué)員深入了解燒烤文化的歷史、特點以及流派。掌握不同口味和調(diào)味方式，豐富學(xué)員烹飪技能和味蕾體驗。提高學(xué)員的獨立思考和創(chuàng)新意識，激發(fā)對燒烤文化研究的熱情和探索精神。
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