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在汾陽(yáng)市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時(shí)，常用的食材有以下幾種：

一、肉類食材

1. 羊肉串

主料：羊肉（一般選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊里脊肉）。

輔料：洋蔥、生姜、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、白糖等調(diào)料腌制羊肉，增加風(fēng)味。

2. 牛肉串

主料：牛肉（可選用牛里脊、牛肋條等部位）。

腌制用料：蒜末、姜末、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油等，讓牛肉入味且烤制時(shí)不易發(fā)干。

3. 五花肉串

主料：五花肉（肥瘦比例適中）。

腌制調(diào)料：蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白芝麻、辣椒粉等，烤制后的五花肉肥瘦相間，口感香脆。

4. 雞翅

主料：雞翅中或雞翅根。

腌制配方：蠔油、生抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉、蜂蜜等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

5. 雞心

主料：雞心。

腌制調(diào)料：鹽、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，烤制時(shí)能鎖住汁水，口感鮮嫩。

6. 魷魚串

主料：魷魚須、魷魚筒等。

腌制用料：料酒、生抽、蠔油、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉等，烤制后魷魚口感勁道有嚼勁。

二、蔬菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜。

烤制要點(diǎn)：韭菜水分較多，烤制時(shí)要注意火候，避免烤糊，撒上蒜末、鹽、辣椒粉等調(diào)料，香氣撲鼻。

2. 金針菇

主料：金針菇。

烤制方法：將金針菇洗凈分成小把，串在竹簽上，烤制過程中刷上蒜蓉辣醬、孜然粉等調(diào)料，烤至金針菇變軟入味。

3. 青椒

主料：青椒。

調(diào)味用料：鹽、辣椒粉、孜然粉、白芝麻等，烤制后的青椒口感

開燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要?jiǎng)硬粍?dòng)就關(guān)門休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門休業(yè)，這樣會(huì)把自己的客源白白的送給別人，比方說你東西做的好吃，別人也都愛去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門，別人就會(huì)去別家去吃，你關(guān)門次數(shù)多了別人就別家的次數(shù)也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因?yàn)楹蛣e的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì)想到他們每次去吃的那家！所以關(guān)門休業(yè)是開店的一大忌諱！