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以下是啟東市小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)中可能用到的一些食材：

一、燒烤培訓(xùn)常用食材

肉類(lèi)：

1. 羊肉串：羊肉，羊里脊等，可根據(jù)口味添加孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽等調(diào)味料腌制。

牛肉串：牛里脊、牛腩等，同樣用生抽、蠔油、蒜末、姜末、黑胡椒粉等腌制入味。

五花肉：肥瘦相間的五花肉，用五香粉、辣椒粉、白糖、料酒等腌制，烤出后口感香脆。

雞翅、雞腿：可以腌制時(shí)加入奧爾良烤翅料等，增添風(fēng)味。

2. 烤魷魚(yú)：魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，一般用蒜蓉、姜末、料酒、生抽、鹽、孜然粉等腌制。

3. 烤豬腰：新鮮豬腰，配以蒜末、姜末、料酒、鹽、生抽、胡椒粉等腌制去腥。

4. 烤火腿腸：各種品牌的火腿腸，如玉米腸、芝士腸等，簡(jiǎn)單刷上油烤制即可。

海鮮類(lèi)：

1. 烤魚(yú)：草魚(yú)、鱸魚(yú)等，可在魚(yú)身上劃幾刀，用蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、豆瓣醬等腌制，烤制過(guò)程中刷油翻面。

2. 烤蝦：鮮蝦，去頭去殼，用蒜末、姜末、料酒、鹽、檸檬汁等腌制，烤至蝦肉變紅熟透。

3. 烤生蠔：生蠔，撬開(kāi)殼，加入蒜蓉、蠔油、生抽、胡椒粉、蔥花等烤制，蒜蓉烤生蠔是經(jīng)典口味。

4. 烤扇貝：扇貝肉，配以蒜蓉、姜末、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油等腌制，烤熟后鮮香可口。

素菜類(lèi)：

1. 烤韭菜：韭菜洗凈切段，用蒜末、鹽、生抽、蠔油、辣椒粉等調(diào)味腌制后烤制。

2. 烤茄子：茄子切成條狀，刷上蒜泥、蠔油、生抽、孜然粉等醬料烤制，烤熟后軟糯入味。

3. 烤青椒：青椒洗凈對(duì)半切開(kāi)，撒上鹽、孜然粉、辣椒粉等烤制，烤至青椒表皮起泡。

4. 烤金針菇：金針菇洗凈，根部打結(jié)，刷上蒜蓉醬、生抽、蠔油等烤制，烤至金針菇變軟入味。