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峨眉山市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)所用的食材一般包括以下這些：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用新鮮的羊肉，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，切成大小適中的肉塊。

羊腰子：新鮮的羊腰子，處理干凈后切成薄片，烤制后口感鮮嫩且有嚼勁。

羊鞭：經(jīng)過(guò)處理的羊鞭，烤制后質(zhì)地緊實(shí)，有獨(dú)特的風(fēng)味。

牛肉：

牛肉粒：精牛肉切成小塊，適合穿在竹簽上烤制，能保持牛肉的嚼勁和香味。

牛里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，切成薄片，烤制后口感爽滑。

牛板筋：經(jīng)過(guò)泡發(fā)處理的牛板筋，烤制后富有嚼勁，是燒烤中的特色食材。

2. 豬肉類

五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制后肥肉部分滋滋冒油，瘦肉部分不干柴，是燒烤常見(jiàn)的食材之一。

豬里脊肉：肉質(zhì)鮮嫩，切成條狀或塊狀，烤制后鮮嫩多汁。

豬脆骨：豬身上的脆骨部分，烤制后口感香脆，是很多燒烤愛(ài)好者的最愛(ài)。

3. 禽類食材

雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑多汁。

雞腿：整只雞腿烤制后香味四溢，肉質(zhì)緊實(shí)。

雞爪：經(jīng)過(guò)處理的雞爪，烤制后軟糯入味，是下酒的佳品。

雞心：雞心肉質(zhì)緊實(shí)，烤制后口感勁道，帶有獨(dú)特的香味。

雞胗：雞胗經(jīng)過(guò)腌制和烤制后，口感脆韌，有嚼勁。

二、海鮮類食材

1. 魚(yú)類

魷魚(yú)：魷魚(yú)須、魷魚(yú)筒等，烤制后口感鮮嫩，富有彈性，自帶海鮮的鮮味。

黃魚(yú)：切成塊狀或條狀，烤制后魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。

秋刀魚(yú)：體型修長(zhǎng)，烤制后魚(yú)皮香脆，魚(yú)肉鮮嫩，是經(jīng)典的燒烤海鮮食材。

2. 蝦類

基圍蝦：蝦肉飽滿，烤制后蝦肉鮮甜，外殼酥脆。

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良好形象是第一。初期，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問(wèn)，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力。
產(chǎn)品特色要保證。時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目選擇的第一位，特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外，有些店剛開(kāi)業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。實(shí)踐證明，只有從特色出發(fā)，把握好細(xì)節(jié)，才能將自己的店做好做大。