專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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面授
餐飲從業(yè)人員：希望提升自身燒烤技能，擴展職業(yè)發(fā)展的人群；
增強服務(wù)意識：培養(yǎng)學(xué)員良好的服務(wù)意識和服務(wù)技能，讓他們能夠為客戶提供完善的燒烤餐飲服務(wù)，提升客戶滿意度；
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以下是遂寧市常見的小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)課程內(nèi)容：
一、小吃培訓(xùn)課程
（一）面食類
1. 手工面條培訓(xùn)
原料選購：講解優(yōu)質(zhì)面粉的辨別，如高筋、中筋、低筋面粉的特點和適用范圍，以及新鮮蔬菜、肉類等配料的挑選要點。
和面技巧：詳細演示不同種類面條的和面比例、水溫控制、和面手法（如揉面、摔面、搓面等），讓面團達到爽滑、有韌性的狀態(tài)。
搟面工序：包括搟面的力度、方向、厚度控制，如何搟出厚薄均勻的面條面片。
切面操作：介紹各種切面工具的使用方法，如刀的角度、力度，如何切出粗細合適、長短一致的面條。
煮面要點：講解煮面的火候、時間，以及如何防止面條粘連、煮出勁道口感的面條。
調(diào)味方法：如炸醬、臊子、紅油等醬料的制作配方和調(diào)味技巧，還有清湯面的湯底熬制（高湯的熬制方法、調(diào)味料搭配）。
2. 餃子培訓(xùn)
餃子皮制作：面粉的調(diào)制、水的添加量、揉面和醒面的時間把控，以及如何搟出薄厚適中、韌性良好的餃子皮。
餡料調(diào)制：介紹各種肉餡（豬肉、牛肉、羊肉等）、素餡（韭菜雞蛋、白菜香菇等）的餡料配比、調(diào)味秘方，包括蔥姜蒜等佐料的添加比例和炒制火候。
包餃子手法：不同包餃子樣式（如元寶餃、柳葉餃等）的捏合方法，保證餃子外形美觀、不漏餡。
煮餃技巧：掌握煮餃子的水溫、下鍋順序、煮制時間，避免餃子破皮、粘連。
蘸料制作：常見的蒜泥醋、辣椒油等蘸料的調(diào)配方法。
（二）米粉類
1. 四川米粉培訓(xùn)
米粉選購：區(qū)分干米粉和鮮米粉，講解米粉的品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)，如米粉的粗細、軟硬程度。
湯底制作：高湯的熬制（選用豬骨、
核心優(yōu)勢，值得學(xué)員信賴
專業(yè)師資力量，由業(yè)內(nèi)精英授課，授課方式簡潔易懂。
實踐操作機會多，采用實際案例、實際操作、實際場景教學(xué)，讓學(xué)員輕松掌握燒烤技巧。
課程內(nèi)容廣泛，包括燒烤的各種技巧、食材的選購和處理，調(diào)味品的搭配等。
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在遂寧市進行小吃培訓(xùn)和燒烤培訓(xùn)時，常用的食材有以下這些：
一、燒烤培訓(xùn)常用食材
1. 肉類食材
羊肉串：羊肉切成小塊，肥瘦相間，是燒烤中的經(jīng)典食材，腌制后烤制后鮮嫩多汁。
牛肉串：包括牛里脊、牛腩等部位切成小塊，可根據(jù)喜好選擇原味、香辣、孜然等口味腌制，烤制后口感有嚼勁。
五花肉：肥瘦相間的五花肉，烤制過程中油脂滲出，五花肉變得香脆，是很多燒烤攤的熱門食材。
雞翅：雞翅分為翅根、翅中、翅尖，可腌制原味、奧爾良口味等，烤制后外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑。
火腿腸：常見的有火腿腸、熱狗腸等，烤制后口感Q彈，方便入味。
魷魚：魷魚須、魷魚筒等部位，經(jīng)過腌制和烤制后，口感勁道，帶有獨特的鮮味。
雞胸肉：雞胸肉肉質(zhì)緊實，適合烤制原味或刷上醬料，如香辣、黑胡椒等口味。
2. 海鮮食材
生蠔：撬開殼后直接烤制，配以蒜蓉、姜末等調(diào)料，烤熟后蠔肉肥美多汁，鮮香四溢。
扇貝：扇貝柱肉質(zhì)鮮嫩，烤制時加上蒜蓉、粉絲等配料，烤好后香氣撲鼻。
蝦：包括鮮蝦和凍蝦，可去頭去殼烤制，也可保留蝦殼烤制，撒上椒鹽、孜然等調(diào)料，口感鮮甜。
烤魚：選用草魚、鯽魚等魚類，剖開洗凈后腌制，烤制過程中刷上醬料，魚肉鮮香入味。
3. 素菜食材
韭菜：韭菜鮮嫩多汁，烤制后帶有獨特的香味，是燒烤常見的素菜之一。
茄子：切成條狀或片狀烤制，烤制過程中刷上醬料、蒜蓉等調(diào)料，烤好后的茄子軟糯入味。
青椒：青椒烤熟后口感清脆，帶有微微的辣味，是不錯的燒烤素菜選擇。
土豆：切成薄片或小塊烤制，烤至外皮金黃酥脆，內(nèi)里綿軟，可撒上椒鹽、孜然等調(diào)料。
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食為先燒烤課程內(nèi)容
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遂寧市小吃培訓(xùn)中的燒烤培訓(xùn)內(nèi)容通常包括以下方面：
一、燒烤原料準(zhǔn)備
1. 食材選購
肉類：
牛肉：包括里脊、牛腩、牛肋條等部位，了解不同部位肉的特點和適合的烤制方式，如里脊鮮嫩適合薄烤，牛腩有嚼勁可適當(dāng)烤制時間長些。
羊肉：像羊肉串常用的羊腿肉，要挑選肉質(zhì)緊實、無膻味的羊肉，分切合適的肉塊大小。
豬肉：五花肉可烤出肥瘦相間的美味口感，里脊肉則肉質(zhì)較瘦，掌握其腌制和烤制火候。
禽類：如雞翅、雞腿、雞胗、雞爪等，要挑選新鮮的禽類，雞胗要處理干凈，雞爪可適當(dāng)剪去指甲。
海鮮類：
魷魚：選擇體形完整、肉質(zhì)肥厚的魷魚，處理干凈表面的粘液和內(nèi)臟，切成合適的塊狀或條狀。
鮮蝦：以鮮蝦為佳，鮮蝦肉質(zhì)緊實鮮甜，可保留蝦須、蝦腳，烤制時蝦肉不易散。
貝類：如扇貝、生蠔等，要挑選鮮活的貝類，洗凈外殼，撬開后去除內(nèi)臟和泥沙。
素菜類：
茄子：選肉質(zhì)厚實的長條茄子，去皮后切成條狀或塊狀，便于烤制入味。
青椒、紅椒：要選色澤鮮亮、肉質(zhì)飽滿的青椒、紅椒，切成塊狀或條狀，增加燒烤的色彩和口感。
土豆：選擇表皮光滑、大小適中的土豆，切成薄片或塊狀，烤制后外酥內(nèi)軟。
韭菜、金針菇、香菇等菌類：挑選新鮮、菌蓋厚實的菌類，洗凈后可整根或切段烤制。
玉米：可選用甜玉米，整根烤制或切成小段，保留玉米的香甜味。
2. 調(diào)料準(zhǔn)備
腌制調(diào)料：
常用醬料：
蒜蓉醬：由蒜蓉、蠔油、生抽、香油、鹽、糖等調(diào)制而成，給肉類增添蒜香風(fēng)味，常用于腌制肉類和海鮮。
蜜汁醬：以蜂蜜、番茄醬、生抽、老抽、料酒等調(diào)制，
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