?
在蓬萊市的小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)燒烤培訓(xùn)時，常用的食材一般有以下這些：
一、肉類類
1. 羊肉串
主料：羊肉（一般選用肥瘦相間的羊后腿肉或羊肋肉，肉質(zhì)鮮嫩）。
輔料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、五香粉、白芝麻等調(diào)料，以及洋蔥、生姜、大蒜等去腥增香的配料。
2. 牛肉串
主料：牛肉（可以選用牛里脊等部位，肉質(zhì)較瘦且嫩）。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、蠔油、生抽、料酒、蒜末、姜末等，根據(jù)口味不同還可添加椒鹽等。
3. 五花肉串
主料：五花肉（肥瘦相間，烤出后口感香而不膩）。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、白糖、生抽、料酒等，烤的時候肥肉部分會滲出油脂，增添香味。
4. 雞翅
主料：雞翅中或雞翅根（肉質(zhì)緊實，烤制后外皮酥脆、內(nèi)里多汁）。
調(diào)料：蒜末、姜末、生抽、蠔油、料酒、奧爾良腌料、辣椒粉、孜然粉等。
5. 雞心、雞胗
主料：雞心、雞胗（烤制后口感勁道有嚼勁）。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、洋蔥絲、姜絲等。
二、海鮮類
1. 魷魚串
主料：魷魚（新鮮魷魚或冷凍魷魚解凍后）。
調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、蒜末、姜末、料酒、生抽、檸檬汁等，烤的時候魷魚須等部位卷曲起來，口感鮮嫩。
2. 鮮蝦串
主料：鮮蝦（鮮蝦肉質(zhì)緊實鮮甜）。
調(diào)料：蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、鹽、料酒、蒸魚豉油、檸檬汁等，烤至蝦肉變紅熟透即可。
3. 生蠔
主料：生蠔（肥美多汁）。
調(diào)料：蒜蓉、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、蔥花等，蒜蓉可根據(jù)喜好多放一些，烤出后蒜蓉香味濃郁
學(xué)員評論
來自第三方
來自第三方
來自第三方